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篇一:爱在刀削面——面食之最
中国文化博大精深,面食文化是其中颇为重要的一环。山西是面食之乡,自然是面食文化中的典翠。“面食之王”称号的刀削面是山西一“宝”。
它有内虚外筋,柔软光滑,易于消化等特点。与北京的炸酱面、山东的伊府面、武汉的热干面、四川的担但面被誉为中国最为著名的五大面食。刀削面是山西人民日常喜食的面食,因其风味独特,驰名中外。手工削出的刀削面,一片连一片,好像流星赶月,在空中划出道道弧形白线,面片落进汤锅,汤滚面翻,又好像银鱼戏水,煞是好看。刀削面全凭刀削,因此得名。用刀削出的面叶,中厚边薄。棱锋分明,形似柳叶;入口外滑内筋,软而不粘,越嚼越香,深受喜面食者欢迎。在山西各地的刀削面中,最出名的莫过于大同的刀削面,可称“面食王中王”。
大同的刀削面物美价廉,色香味俱全,形成了独特的大同风格,很多外地朋友来到大同,都赞不绝口。一些本地游子在回到家乡之后,都要先赶去削面店,去吃一碗刀削面,来解日夜思念之情。
刀削面配上自制的酱料,更是锦上添花,美不胜收。所以评价一个大同削面馆的成与败,存与亡,都取决于这个面馆的面里的臊子的配方。大同刀削面不仅仅是工艺的独特,还有味道的独特。所谓在大同,面馆老板可以把面馆卖给你,但是臊子配方,你可是重金难买啊。这也就是在大同,刀削面好吃的地方不一定是豪华饭店,也许就在犄角旮旯的街摊上。
刀削面的品尝是一生的享受,刀削面名不虚实,或许刀削面使山西面食颇负盛名,让中国的面食畅销海外。不愧是“世界面食在中国,中国面食在山西”之说。刀削面是这一说法的铁证。
刀削面融入的是厨师的感情和汗水,表现的是中华上下五千年文明的历史沉淀,又带给了我们味觉上的享受和满足,刀削面,我们又有什么理由不去欣赏,品味你呢?爱在美食典翠—刀削面。
篇二:平遥碗托
平遥碗托是我们山西最为著名的一道风味小吃,它以小巧玲珑的外形和鲜美无比的馅计,吸引绝大多数人的味蕾。今天我就来为大家介绍一下它。
平遥碗托的制作方法非常简单,即使是从来都不会做饭的人,也可以做上一盘色香味都俱全的平遥碗托。首先,取一张干净的坨皮,把它均匀的铺在案板上,开始切地皮了,只见制作碗拖的师傅个个刀走如飞,活像一条条翻腾的长龙。不一会儿功夫,坨皮就被分割成一条条大小均匀的拖条,坨条非常薄,厚度差不多有一毫米左右,我透过坨皮甚至能看清对面的景致。
师傅们接着把切好的坨条,整齐地码放在一起,用小刀片分割成一个个正方体块,特制的压刀压实,这时,腕托的“雏形“就制作完成了。接下来,师傅们又用小号的汤勺,在碗拖的中间打开了一个小洞,把红红的西红柿汁,鲜嫩爽口的辣椒油一股脑儿全都倒了进去。这时碗拖就出现了另外一种景象,在薄如水晶的碗拖中,鲜红的西红柿,翠绿的黄瓜片加上红红的辣椒油,师傅们将它们巧妙地搭配在一起,组成了一幅极美的“图画“。
碗拖好吃,其中有一大部分功劳都在于汤汁呢!
师傅们熟练的把碗托,放在大号的盘子中。先撒一些胡椒粉,然后把苹果和梨的汁水,适量的倒了进去。到了最为关键的一步了,师傅们把他们珍藏的“老卤水”到了进去,一份色香味俱全的平遥碗托就做好了。你还没走到它近前,就已经闻到一股特有的清香。
轻轻的拿起一碗碗托,蘸一些卤水,咬一口,一股治水的粘稠中——藏有的香便弥漫在你的口腔之中,令你无法忘怀。黄瓜片的酥脆,西红柿的绵软,辣椒油的辣交织在一起,美味自然难以言表。一口咬下去,就如同品尝人生果那样回味无穷。
平遥碗托真是好吃哪!
篇三:家乡历史故事
我爱我的祖国,我更爱生我养我的家乡。我的家乡是闻名中外的山西省太原市,它是一座历史悠久的古城,已有2500年的历史,它吸引着中外的许多游客,她像一位温情脉脉的母亲,用她那甜美的乳汁养育着她的儿女们。
太原是一座文化比较发达的城市,有许多着名的大学如山西大学、太原理工大学,还有许多中学如五中、十中、一外、二外。许多重点的小学:如五一路小学、校尉营小学,它们为山西的经济、文化腾飞培养了数不清的人才。那一个个出色的人物不正在默默地为山西崛起做着贡献吗?
山西的历史悠久,太原的晋祠有许多寺庙比如说圣母殿,圣母殿里有一尊泥像叫水母娘娘,还有一个很美丽的传说。每当人们看到它时就会想到那美丽善良的水母娘娘。
山西具有光荣革命传统,在这块土地上,曾出现过许多英雄,如革命烈士范序亭为山西的革命、太原的解放献出了宝贵的生命,还有数不清的革命领导人,亲自带领山西人民打鬼子、求解放,如徐向前、薄一波,再往前推古代有着名诗人白居易、荀况等,他们为如今的文化发展提供了宝贵的财富。
山西有许多特产如太原的老陈醋、太谷的饼,稷山的枣,都闻名全国。
我的家乡历史悠久,特产多,她养育了我们山西代代儿女,所以我爱我可爱的家乡。
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