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丑八怪饺子
我摊开饺子皮,把馅儿放上去,然后轻轻合上,捏了捏,可是饺皮马上又张开了;我再把它捏一下,但它还是像笑坏了的孩子合不拢嘴。这饺子皮好像在跟我作对。我不服,经过几次反复捏揉之后,饺子开始变形了:坑坑洼洼的,像一张哭丧的脸,还是张着口,这……这就是我独创的“丑八怪饺子”?妈妈说:“这哪像饺子?煮了会露馅的。”
光滑的饺子
我摊开一张新的饺子皮,把馅儿放好,然后用筷子沾点水,涂在饺子皮边沿,轻轻捏好。俗话说得好“卤水点豆腐——一物降一物”,这饺子皮就得沾水才容易粘合。把饺子放到盘中,仔细看看,它身上很是光滑,没有一丝褶皱,再加上馅儿包的少,饺子皮翘起来,像一面扇子。妈妈教我怎么捏褶皱:“先把肉馅包好,依次把饺皮沿着一个方向推捏,重复这个动作,就可以在饺子边沿捏出花纹了。”
完美的饺子
我不肯放弃,再次尝试。摊开饺子皮,放上馅儿,裹着馅儿回包,捏在一起,再仔仔细细地折出一条条痕迹。包好的饺子,折痕均匀,身体鼓鼓的,好像一个个小元宝。嘿,真不赖!把它们放在盘子里,整整齐齐,看上去更像一件艺术品了。妈妈说我包得很好,样子很好看,然后倒到锅里煮了。
“吃饺子啦!”我夹起一个饺子尝了尝,嘴里是甜津津,心里是乐陶陶的。
(小作家:黄嘉乐)
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