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初秋，又到了桂花盛开的时节。这时，我想起了一句民谚：“一年四季百花香，秋香桂子独称王。”
桂花树（木犀）是一种常绿小乔木或灌木，原产中国，久经栽培，变种较多，常见的有金桂（丹桂，花橙黄色）、银桂（花黄白色）和四季桂等。而我们这儿多是金桂、银桂两种，四季桂很少，而金、银两种桂花又一般在农历八月下半月才开始打朵。花朵虽小却很好看。
桂花还可以提取芳香油，或作食品、粮果等辅助香料。用腌制的桂花做成糕点，更是香气扑鼻，令人垂涎。不是吗？您尝一下用桂花做成的桂花圆子便知道了。您咬一口那包着芝麻和桂花的圆子会觉得有一股香气袭了过来，嗓子痒痒，香气便留在您的口中。这时您若是吃别的食物便会觉得有一丝桂花的香气。
桂花以香取胜，素有“十里飘香”之誉。古人称之为“天香”。唐代诗人云：“桂子月中落，天香云外飘。”桂花不但香而且用途也极广，可入药，也可作饮食的配料。
桂花可以酿酒，这在中国已有几千年的历史。屈原《楚辞・九歌》云：”惠肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆。”说明那时就有“桂酒”。毛泽东诗词中“吴刚捧出桂花酒”之句，更是脍炙人口。桂花不仅可酿酒，还可用来配茶，在茶叶中掏上一些桂花后，更觉芳香满口，增添茶的品味。
香，是桂花的一大持点，不但桂花香，连它的叶儿也带有一丝淡雅的香气，也许是被桂花染香的吧。秋天的雨水多，而桂花的叶子却没有减少，反而，更带有一丝香气了。就在这时，桂花的花蕾便精灵般在枝头上钻了出来，一个个圆鼓鼓的像是一只只刚冒出来的小葡萄。经过了两三天后外面的那层皮便裂开了，就像成热的石榴裂开一样，露出一个个可爱的小花朵。只有一粒米的1／3那么大点，六七个花茎上各顶着一朵小花。花朵由4片花瓣相两个花蕊组成。左右对称属十字花科。秋风是一天比一天凉了，可桂花却没有因此而凋谢，反而越开越盛，朵儿也越大越香，一个花朵也有一粒米那般大了，鼓鼓的像是米兰开的花，那样儿好似手一捏便会有一股香气喷出似的。不用多久，桂花便开了，一个个金黄的配上墨绿色的叶子，让人觉得像是满天的繁星撒在一张浓绿的网上。那香气会使你情不自禁折下一枝带回去。倘若，你折下一枝带回去插在水瓶中，一会儿，满屋就都是香气了。
桂花在我们这里是常可以看到的，虽然它也受生长期的限制，在一些地方不易生长。若您赶得巧，来我们这里时别忘了看一看桂花树，品一品用桂花配的茶和那带着香气的糕点哟！
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